2013.3.9 星期六。今天天氣真好，但昨晚的中華隊幾番纏鬥輸給了日本讓大家心情都悶悶的，一整天都想著不要浪費好天氣，出門走走，摸著摸著到了傍晚才要出門，本來想去林東芳他爸那裡去吃牛肉麵（講得好像跟他們一家很熟似的XD）後來胖虎發現位於金華街的廖家牛肉麵也很厲害的樣子，對我們來說交通也比較方便，就陣前叛逃了。
廖家牛肉麵位於即將要拆遷很久了的華光社區，
別看這一整排破舊低矮的房舍，可是有好幾家超人氣的外省小吃店哩。
抵達廖家牛肉麵的時候，傍晚5時出頭，已經客滿了，開始排隊，
幸好這類小吃店翻桌率極高，人潮來來去去的也沒等超過10分鐘就有位子了，不辛苦。
（這張照片拍得如此模糊實在太詭異了）
華光社區是否拆遷一直爭議不斷，廖家牛肉麵已經找好了新的歸宿，饕客們甭擔心了。
小鳥胃胖虎出馬拿的小菜，好澎湃的滷豆干與貴桑桑的滷牛腸（$120）
幾乎不挑食的凱棠，總覺得牛腸是很詭異的食材，看起來該有的多層次口感一點都吃不出來；
撇開了凱棠個人對牛腸口感的質疑，這牛腸是滷得非常好，很入味，卻一點都不鹹膩。
滷豆干一上桌還被凱棠小嫌棄了一下說怎麼切那麼醜，仔細看是片得比較細薄以致於碎碎的，滷得非常入味，依舊是軟嫩而不碎的口感，原味就很誘人，後來淋上的醬汁與辣油真的是多餘了。
意猶未盡又加了份水滷花生，粒粒飽滿軟而不爛的口感也真不錯。
廖家販售的101種清燉牛肉麵（$160）價格也挺符合中正區的高房價（誤），份量是挺有飽足感的。
加了一把燙菠菜的牛肉麵，紅紅綠綠的賣相更討喜；
應該是用牛骨經過長時間的熬煮，湯頭甘、醇、鮮、美，整碗喝到見底也不覺得膩口，
凱棠跟胖虎對廖家的湯頭都讚不絕口，得此湯頭，店家要不紅也難！
根本捨不得加上其他的調味，原始的湯頭就是這樣被牛骨精華滲透的醇色，極鮮。
牛肉，從顏色與味道來看，都不像是跟湯頭一個味道出來的，是凱棠比較不習慣的混搭款牛肉麵；
牛肉塊咬下去那種軟嫩中帶有嚼勁的口感不太夠，吃起來碎碎散散的，也沒有擄獲凱棠跟胖虎的心。
麵條居然是凱棠最不愛的寬版陽春麵，厚度倒是有比較厚一些，
不知道是凱棠拍照拍太久還是怎麼著，覺得這麵條口感太軟爛了些。
原味湯頭實在太讚了，讓這些牛肉麵必備的調味品今天都派不上用場。
湯頭非常吸引人，不怕撐的喝了個見底，牛肉塊與麵條都不是很對凱棠與胖虎的口味，
離開廖家以後路上的閒聊，胖虎跟凱棠都覺得與我們併桌的老先生點湯麵真是熟門熟路的高明呀！
這篇取名為老店尋奇的原因，我們挺著飽滿的肚子無意間經過了30幾年的老店政江號，
有凱棠最愛的酒釀芝麻湯圓，怎麼撐都是要再塞1碗的呀XD
廖家牛肉麵
營業時間：11:00-20:30（週一公休，週二至五15:30-16:30休息）
營業電話：02-2351-7065
營業地址：台北市金華街98號（這是新地址喔！）捷能減碳：捷運古亭站6號出口步行約5分鐘
