【試喝】台灣菸酒 玉台白蘭地（飲酒勿過量 酒後勿駕車）

話說，2008年12月19日的小魚家聖誕趴，
人人有份的伴手禮除了保暖的刷毛拖鞋以外，還有這瓶「玉台白蘭地」，
真的是有吃又有拿耶！



這包裝凱棠小時候就看過，數十年如一日，
搞不好家裡的酒櫃還擺過幾瓶，凱棠還真的是沒喝過。
〈窮學生時期只能喝啤酒，最近很愛喝麥卡倫12年〉

不過，很慘的是凱棠雖然愛喝酒，可是不會寫品酒文，
〈懂酒的胖虎又不肯幫我寫〉
為了寫這篇酒文，有一點點認真的上網找了些資料，
嗯，大家跟凱棠一起長知識好了：

「白蘭地」是從荷蘭文Brandewijn而來，意思是「可燃燒的酒」；
是以水果為基底，加以蒸餾製成的酒類，比方說蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等等，
由於葡萄酒釀成的白蘭地最為出名，一般常講的白蘭地就是指葡萄白蘭地。

葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。
1升白蘭地大概需要8升葡萄酒濃縮，蒸餾出的酒是幾乎無色的，
保存於橡木桶中儲藏時，橡木的的色素溶入酒中，形成褐色，放越久顏色越深。
因為有顏色的白蘭地更加受到歡迎，目前許多釀酒廠都使用焦糖增添色澤。

白蘭地的酒精濃度多在40%左右，色澤金黃晶亮，
具有濃郁的葡萄果香和陳釀木香。



臺灣菸酒公司出產的玉台白蘭地是以葡萄與糖產製，
葡萄釀酒後經多次蒸餾收取酒心，在橡木桶內陳熟5年以上，
40度的酒精濃度...千萬不要喝過頭呀。



瓶口的封條處有打上出廠日期。



瓶蓋頭有葡萄的印花。

雖然這酒不貴，建議還是認清上面幾項特徵，以免買到假酒。



封條有設計耳朵，方便撕開，
凱棠發現前，還找了半天刀片要把封條割開。



很像寶特瓶的瓶蓋其實是軟木塞頭啦，
瓶蓋頭邊緣有摩擦力，橡木比較短，一拔就起來，是很好開瓶的酒。



白蘭地保存於橡木桶中儲藏時，橡木的的色素溶入酒中，放越久顏色越深；
褐色帶有金黃的亮澤，看起來就是很不錯的酒。
據說有顏色的白蘭地比較受到歡迎，目前許多釀酒廠都使用焦糖增添色澤。



凱棠不只不擅長料理，幾乎是不進廚房，
為了這篇白蘭地文，上網找了些料理，
沒想到越看心越寒，決定把這瓶白蘭地在趕文的時候當悶酒喝了，
不會入菜的，只好乾了這杯啦！

聞起來是濃郁的葡萄酒香，好想一口就喝下去，
喝起來除了濃郁的酒甜以外，還有嗆辣感，
越喝越好喝耶。



正確喝白蘭地的酒杯應該是這種窄口大肚的專用酒杯，
這樣的設計是為了讓白蘭地濃醇的酒香不會太容易散出。



人生是美好的，幹嘛悶在家裡寫文喝悶酒哩，
決定追隨小魚，來個白蘭地配熱可可。



大概250cc的馬克杯，2湯匙可可粉+1酒杯的白蘭地，
白蘭地倒入熱可可的同時，整個酒香衝出來，聞了就令人醉，讚！
調和後的可可甜度跟白蘭地辛辣度都降了不少，
甜度是凱棠喜歡的剛剛好的甜，有濃濃的酒味又很順口，凱棠覺得很不錯喝，
這杯凱棠我就稱它為巧克力白蘭地吧，因為酒味實在太重了，哈哈。



不死心再調了1杯，一樣是2湯匙可可粉，白蘭地減為半杯，
果然味道調和許多，聞得到微微的白蘭地香甜氣，
喝起來是可可味多了一分甜酒味，相當好喝，
這杯就可以堂堂正正稱為白蘭地可可了。

白蘭地的甜度很高，酒精成分足且濃郁，
喝白蘭地建議不要搭配重口味的料理，以免白蘭地本身的香氣被掩蓋，
吃些淡口味的像生菜沙拉或以鹽調味的烤牛肉等等，就相當不錯。

至於白蘭地入菜，真的不是凱棠的強項啦，
本於服務社會的精神，找了幾位強者文給大家延伸閱讀：

愛吃鬼芸芸 玉台白蘭地入菜囉！

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