南川麵館 傳說中很威的素椒炸醬麵

參加BB小米食堂團的當天，
大頭跟其友人大力推崇南川麵館的ㄙㄨˋㄐ一ㄠ炸醬麵，
塑膠炸醬麵是什麼鬼? 吃了會死人吧?
經過比手畫腳一番解說後，原來是素椒炸醬麵喔。



這個週末，凱棠跟胖虎下午2點半解決了達美樂Pizza分享餐，
5點半就覓食到南川麵館來了，
新店中正路路不大條車流量卻有夠大，
凱棠在路邊拍招牌很怕被撞飛，還好他側面巷口也有招牌，還比較美。

從外表看起來，是一個古色古香的麵館。



雖然5點半的用餐人潮不多，
可是麵館用餐的客人看來均非等閒之輩，有殺氣，
俗辣凱棠偷偷的拍了餐廳一隅，證明內裝與外表一個樣，走古樸風。



胖虎挑的小菜之一是苦瓜，真難得他會點綠色蔬菜，
看苦瓜片得超薄呈現半透明狀，小麵館也有這麼不錯的刀工真難得。



苦瓜還沒經過涼拌醃製哩，直接淋上酸辣醬汁，
薄片苦瓜口感很棒，加上酸辣醬汁非常開胃，
不過沒沾到醬汁或只沾到一點點的，味道就有點索然無味了。



滷花干本身也沒有太重的味道，口味一樣是來自酸辣醬汁，
又酸又辣本來就是凱棠的口味，搭配軟透的花干自然是美味一道。



傳說中很威的素椒炸醬麵~
一碗要價85元的炸醬麵，實品跟想像中的有相當大落差，
碗就是一般擔擔麵的中碗，算是走精緻路線的。



凱棠上網找了一下資料〈最近也太認真〉
素椒醡醬不是純素的，也不是用辣椒，可以說是四川醡醬的稱呼，
主要是以芝麻油調味，使用豬絞肉作成碎肉燥，
也有人說素椒炸醬就是芝麻醬+炸醬的合稱，找不到最可信的說法。

個人覺得這跟四川擔擔麵有85%的相似度，就是少了花生粉吧。



凱棠的拌麵功力真的很差，被我拌得跟陽春乾麵一般，料全落在底下了。



素椒炸醬是五分麻三分酸兩分辣的口味，味道不錯；
豬肉燥相當的細緻，吃起來肉感不太明顯，
整體來說挺好吃，可是凱棠沒吃到肉就跟沒吃晚餐是一樣的感覺，嗚。



重口味的素椒炸醬麵，配碗清爽的餛飩湯正好，
餛飩的口味中規中矩，湯頭就稍嫌油膩了一點，不夠解麵的油膩。

素椒炸醬麵真的有好吃，可是價格實在不親民，
即便南川麵館就在凱棠家附近，還是久久吃一次比較好。

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南川麵館

02-2912-4735
新北市新店區中正路336號