2013-07-22
北平陶然亭餐廳。台北老字號烤鴨名店。美味有限,聚餐歡樂無價
北平陶然亭餐廳
營業時間:11:00-14:00 / 17:00-21:00
營業電話:02-2778-7805 / 2778-7807
營業地址:台北市中山區復興北路86號2樓
捷能減碳:捷運南京復興站4號出口步行約2分鐘
2013.7.11 星期四。
臨時起意丟了半天休假,本來的計畫只有到自然醒咖啡館度過悠閒的下午茶時光,LINE上隨意的哈啦,姐妹們居然都有空,加碼了場晚餐-北平陶然亭的烤鴨饗宴,休假的滿足程度大增啊!
北平陶然亭餐廳是台北老字號的烤鴨人氣名店之一,推算凱棠上次吃陶然亭是至少15年前(驚嚇),數十年來,陶然亭的人氣屹立不搖,像我們臨時訂位被安排在門口的加桌就可以證明這一點。
顧著跟久未見面的姊妹們聊天,招牌、店門、餐廳內裝、菜單...通通都沒拍ㄟXDDD
就,直接上菜吧!
第一個上次的是配烤鴨的大蔥與甜麵醬XD,據說使用三星蔥來著,好吃的程度就是勝過一般的蔥段。
招待的松柏長青,很吉祥的名字,就是北平餐館常見的冷盤涼拌菜心是也。
高麗菜&洋蔥&豆乾切絲,搭配蒜苗、香菜、花生等以醋&麻油等調味,酸香開胃,非常適合夏天的一道冷盤料理,豆乾的份量少到幾乎沒有存在感是凱棠覺得可惜的一點。
蝦子鍋塔豆腐($170)點餐的時候服務人員就有說明料理名稱中的蝦子是指蝦卵喔。
鍋塔豆腐的做法是將板豆腐裹上蛋液煎過後再以鮮湯汁調味,塔字特指將乾食材加上湯水的做法。
(寫這段的時候剛好凱棠娘在旁邊賣弄了一下XD)
不曉得是因為菜一起上,加上拍照耽誤了時間還是怎樣的,
這豆腐入凱棠口的時候,軟而不嫩,還有點散,沒什麼香氣,滿嘴油味,不喜歡。
蝦鬆。看到這蝦鬆覺得顏色有點怪,原來油條都舖在底下了。
蝦仁Q彈這是很基本的,沒有太複雜的配料(個人討厭蝦鬆裡配料超過3種),重點是油條超硬、超酥,搭配蝦仁的口感超棒,凱棠是個對蝦鬆沒有愛的人,但陶然亭的蝦鬆我喜歡耶!
蒜苗肥腸。跟凱棠想的很不一樣,我以為是蒜苗清炒肥腸說,畢竟菜單上還有另一道醬爆肥腸啊(搔頭)
肥腸炸得相當酥脆,還有點臭豆腐的味道,我相信,如果用鹽酥的做法一定很讚,如果清炒蒜苗應該也不會差,但加了醬就...殘念。
烤鴨($1,100,這是單吃的價格)冒著熱呼呼的香氣登場了!
陶然亭有現場片烤鴨的服務,大廚一登場就迅速的剁了鴨頭(馬賽克部分)有嚇到我,
然後也沒有顧慮到我們在拍照,旁若無人的展現快、狠、準的片鴨絕技。
說這時那時快,烤鴨已經片好上桌~
今天的鴨子非常肥潤,油滋滋的烤鴨皮爽脆的口感真的超讚,鴨肉部位肉好嫩,表現也相當不錯。
邊吃邊聊天,吃到第2輪的時候,烤鴨皮咬下去就會有一團油脂在口中爆開,這道一定要趁熱把它解決了,熱與冷有90分與60分的差距啊!
鴨皮鴨肉包餅(+100)陶然亭的餅皮夠厚,麵香又足,好吃。
醬爆鴨骨(+100)
前面說今天的鴨子肥潤是從醬爆鴨骨得到的口感,陶然亭的醬爆系列比較不對凱棠的口味。
酸菜鴨骨燉湯(+100)
這湯凱棠喜歡,酸香開胃很有解膩的效果,可無限加湯讓這湯品更加討喜。對囉,如果同時點醬爆鴨骨與酸菜燉湯,都只能點小份的,畢竟鴨骨有限啊。
手工南瓜流沙包(每個$30)
今天用餐時間早,看到桌上堆滿滿的手工南瓜流沙包,差點忘了今天重點是烤鴨,點來嚐鮮。
內餡果真像流沙般滑嫩,南瓜的香甜稍微掩蓋了鹹蛋黃的鮮鹹,口味相當清爽,
挺有特色的甜點,凱棠覺得還不錯吃。
最近很多人都跟我說天廚的烤鴨難吃(但天廚又不是我家開的,跟我說幹嘛@@),天廚跟陶然亭都是台北老字號的烤鴨名店,即使人氣依舊高張,卻屢有負評出現在網路上,好久沒吃天廚了,今天造訪了久別的陶然亭,推論是這樣~
這些老字號的餐廳大廚們都是埋首於廚房數十年的,即使學徒出身也跟現在的青壯年廚師有些斷層,一面是廚師傳承的手法未必隨著社會潮流而改變(不用精進兩字,因為改變不見得是好事)一面是身為饕客的我們被這時代的日新月異改造成對什麼都要求新求變,老客人來到老餐廳吃懷念的滋味,新客人來嚐鮮嫌味道不佳,我想這就是差異吧。
總之,姊妹聚餐就是開心啦!
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