秋天、冬天，都是吃麻辣鍋的好季節呀！凱棠今日大開心，又發現了一家很不錯吃低麻辣鍋店。
藍公館 麻辣火鍋
營業時間：17:00-02:30
營業電話 ：02-8773-8605
營業地址：台北市光復南路72巷7弄4號
捷能減碳：捷運國父紀念館站1號出口，華視方向步行約3分鐘
101.10.17 星期三。氣溫降了，晚餐就以麻辣鍋迎接秋末冬初的季節吧！
藍公館正宗麻辣鍋，老闆藍哥敢自稱正宗可不是隨便說說的，
雖然光復南路這店開了才2年多，但藍公館從樂利路發跡至今，已經有20幾年的歷史，
算是台北麻辣鍋店的老前輩無誤，另一家大名鼎鼎的藍記，跟藍公館也是關係企業（藍弟開的XD）
簡單不失質感，很標準的台北麻辣鍋店裝潢，就是要有那麼一點中國味XD
中式餐廳敢用開放式廚房的寥寥可數，何況是火鍋店，對於湯頭總是要保持神祕感，
但藍哥說，就是要讓大家看到我們對於食材處理的態度，與重視環境的衛生。
大美女隋棠隔壁那位面惡心善（喂！）的老大，就是藍哥啦！
牆上的照片細數這20多個年頭，藍公館麻辣鍋受到藝人們的喜愛。
食材以單點供應，從今日點的分量挺多來看，單點價格不算貴。
醬料區有2缸藍公館的特調沾醬，不辣的味道挺像水餃醬汁香鹹酸甜，辣味走麻辣風，
兩者的味道在麻辣鍋店都屬挺特別，凱堂還挺喜歡的。
烏梅汁是老聶的（$100），麻辣鍋店的老牌飲料。
湯頭上桌，凱棠跟胖虎的眼睛一亮~好。漂。亮。的鴛鴦鍋呀！
這鍋就那紅白鍋間隔是直線與曲線的差別，整個美感都不一樣了啦。
麻辣湯頭有濃郁的花椒香氣，整個七分麻三分辣的勁道，很適合用來麻辣燙的好味湯頭。
凱棠第一次見到白鍋裡也有鴨血與豆腐的，還真奇妙。
白鍋湯頭喝起來像極了清燉牛肉湯，甘醇夠味，拿來煮鴨血與豆腐也能充分入味，好讚。
鴨血，白鍋與紅鍋煮起來都相當滑嫩夠味。
藍公館的凍豆腐是極為綿軟的千層口感，筷子稍一用力就散了，吸飽滿湯汁鮮美的豆腐真是大快人心。
今天的預算想用來嚐鮮，牛肉點了基本款的沙朗牛肉（$180）
以180元的價格來看，這盤沙朗牛肉真的是非常超值，肉質鮮美，份量也夠誠意。
招牌三拼（$260）－滋補腰花、百葉肚（蜂巢肚）、鮮脆管。這道凱棠跟胖虎連手推薦，必點呀~~
百葉肚與鮮脆管的事前處理相當不錯，掌握好熟度，Q脆的口感真是迷人。
新鮮的腰花，是Q彈滑嫩的口感，有圖有真相，麻辣鍋燙腰花的美味，讓我們捧著十分飽的肚子又加點了1份。
白滷腸頭（$180）也是凱棠推薦來藍公館必點的一道！藍公館的食材種類不算多，因為藍哥很講究親自處理，這白滷大腸頭也是其一；
獨家的白滷讓腸頭吃起來軟Q卻不會失去彈性，也沒有豬大腸那股「消化」的味道，很好吃。
綜合手打漿（$160）是手打鮮蝦漿與極品花枝漿的組合。表現也算是可圈可點。
豆腐皮（$60）中規中矩的好吃，但在今天算是比較沒有特色的一道。
綜合養生菇（$160）煮紅鍋或白鍋都一樣味美。
情義相挺來清菜尾的QQ非芋頭不可，藍哥很自豪他們家的炸芋頭，不跟外面加工廠叫貨，自己動手。
藍哥如此自誇他們家的炸芋頭，引起了不愛吃芋頭的胖虎興趣，夾了塊來吃~
果然！可以吃到芋頭天然滋味，口感酥綿軟卻不至於細碎的芋頭塊，還真是非常好吃呀。
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