【北車商圈】大三元酒樓的一二三訪，我最愛的叉燒酥！

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大三元酒樓 
消費資訊：有包廂／1成服務費
營業電話：02-2381-7180
營業地址：台北市衡陽路46號
捷能減碳：捷運台大醫院站4號出口步行約10分鐘





由於凱棠娘的母親節大餐，早在凱棠娘去大陸流浪前，在新店在地小館玉麵堂搞定，今年母親節，來發胖虎的母親節大餐-凱棠朝思暮想的大三元酒樓〈大三元的店面真難拍，樓太高太窄，路上又車水馬龍的...〉

本來很信誓旦旦，今天要來個初訪&二訪精華大全集的，好死不死下班時間被耽誤，凱棠抵達大三元的時候，胖虎已經點好菜了，殘念，今天就上什麼吃什麼吧~


清炒蘆筍，進口蘆筍就是又粗又大的這款，吃起來的口感不錯。
〈來酒樓點這種菜真的是花了錢又沒期待的，只能說...出錢的是大爺〉


海蜇皮+白斬雞+豬腳凍的拼盤組合。〈凱棠壓根沒看到菜單，菜名都是自己想的〉


白斬雞好吃，一點白雞味都沒有，讚！
豬腳凍很扎實的口感，不肥膩，直接吃就很夠味。
天殺的海蜇皮居然跟二訪的時候一樣鹹〈胖虎媽說是沒煮夠時間的腥味〉，總之，確定的是大三元的海蜇皮真不是凱棠的菜。


凱棠是第3次吃晶瑩蝦餃皇了〈凱棠的蝦餃皇大三元?〉


港式點心的基本入門款-燒賣。


晶瑩蝦餃皇在大三元可說是安全牌之一，凱棠每次吃都覺得好吃得緊；
燒賣天生不是凱棠的菜，可這燒賣裡面扎實的蝦仁與豬肉，吃起來超彈牙，真好吃。


這道就類似橙汁排骨，特色在於大三元用金棗汁來料理。


排骨燒的是香甜可口，味道真的不錯，不過排骨肉很韌，咬不太爛，吃起來很沒形象，建議情人約會或是跟長輩用餐，點這道菜要謹慎一些。


噹噹噹噹...凱棠心目中的夢幻叉燒酥是也，二訪的時候因為是別人請客，不好意思指定要吃這款，凱棠可想死他了。


叉燒酥底部的酥皮的層次分明，卻不會一拿起就碎。


香、滑、濃、甜的叉燒餡，鑲在酥軟充滿奶油香甜的酥皮裡面，今天一次吃了2個，還是回味無窮呀。


炒帶子，就是干貝啦。還加了很多切成薄片的荸齊，一度被誤以為是小片的干貝，哈。


真正的干貝就是這麼大顆，味道也算是鮮美，不過從價格來看，干貝的品質要求是很基本的，至於味道倒是沒什麼特別的驚喜。


黑胡椒炒柳松菇~
奶油爆炒的柳松菇加上香氣十足的黑胡椒，還不錯吃囉，可是凱棠就是覺得來酒樓點這種菜很浪費錢又浪費胃容量〈對，我很難搞，可是這盤好像要3百多耶，真的不值得〉


酒樓很常見的湯品-翡翠瑤柱羹，翡翠就是菠菜，瑤柱就是干貝絲。


這翡翠瑤柱羹，凱棠從小就愛喝，今天大三元這碗羹的菠菜泥喝起來顆粒感特別明顯，好像鹹口味的小珍珠一樣，很妙，凱棠很愛。


奶皇包~
胖虎想點的是其實是初訪時讓我們驚為天人的酥皮綠豆酥，搞錯點成了奶皇包〈也差真大，噗〉


奶皇餡不會太過甜，偏清爽一些，整體口味是OK囉，不知道是不是凱棠最近都在吃爆漿版的奶皇包，反而覺得這傳統奶皇餡有點乾乾的?


飯後甜點是1人1碗杏仁豆腐~
跟第一次吃的時候一樣，香濃滑的杏仁味與口感，好想再來一碗。

今天5個人這樣吃，4,300多元，凱棠覺得問題在於點了太多高單價的菜，而剛好這幾道菜表現反而不亮眼，所以一整個就是覺得有貴到。〈胖虎出門前沒作功課就算了，連凱棠的文都沒看，好多該點的都沒點〉

還有，今天這文是照出菜順序寫的，一下上炒菜一下上點心的，吃起來有點手忙腳亂，也是好可惜。不過，凱棠有吃到朝思暮想的叉燒酥，就很滿意啦!!!

＊＊＊＊＊ 二訪@大三元酒樓 ＊＊＊＊＊

 

昨天晚餐吃肯德基，今天早餐吃麥當勞，本來打算中午忌口一下的，公出看會議場地，鬼打牆的在大三元酒樓吃了頓午餐。

今天不是自己點餐，任憑他人擺佈凱棠的胃，因為跟不是太熟的人吃飯，拍照都是趁人不備時偷拍的 （徵信社要不要雇用我呀）



海蜇皮雖然很Q (誰吃過不Q的海蜇皮嗎)，口味有點過鹹，第1口就吃到今天最不優的一款；油雞非常的香嫩，味道是清淡的，卻沒有坊間油雞那種雞臭味，不好雞肉的凱棠吃了好幾塊。叉燒肥瘦適中，重點是不過甜，超級好吃，吃多了也不膩，凱棠大推~還有個很讓人驚喜的就是中間的泡菜，連醃製大蒜都酸酸甜甜好開胃。

大三元引以為傲的，就是燒臘均是出自自家的師父之手，也不外賣其他店家（坊間很多餐廳燒臘都是外購的，如果吃到口味很像的其實不用訝異）這樣好好味的油雞跟叉燒，就只有來大三元才吃得到了。



筍片燴干貝(這菜名是我自己取的)，看起來就是清爽又養生的料理。



底下是鮮筍，非常的清甜，切成薄片是比較少見的吃法，上面燴過的那一絲絲是干貝絲，整道料理非常的爽口美味。



今天唯一吃到跟上次重複的，就是這道晶瑩蝦餃皇，飽滿的餡料，蝦肉非常的彈牙，因為是第2次吃，是不如第1次那麼驚喜。



店家推薦的燒餅，還提醒一定要趁熱吃喔，一份有3個，小小圓圓的挺可愛的。



我的媽呀，超級好吃的燒餅，繼一訪的叉燒酥後，又一個這輩子吃到的美味NO.1，看到了嗎？裡面的肉餡不是碎肉末，是切成碎丁狀，口感很不一樣喔！餡料裡加了洋蔥，讓整個燒餅香、酥、鮮、甜一樣不缺。



樹籽蒸午仔魚，目不識魚的凱棠以為是香魚說。



午仔魚肉非常的細緻，唯一缺點就是刺太多；蒸魚的樹籽醬汁非常的香甜美味，讓這條聽說不便宜的魚增色不少，好吃到因為刺很多而浪費了不少魚肉，讓凱棠好扼腕呀！



翡翠瑤柱羹（這名字是我借用其他餐館的）
這餐具很妙，一定要用湯匙喝呀，手不伸長點，喝這道湯品的時候難免顧不了吃相



翡翠就是用新鮮菠菜打成泥，整碗羹湯並沒有過多的調味，相當清淡；吃完前面幾道重口味的叉燒跟蒸魚等，喝這碗超級清爽的湯，去油解膩效果一級棒。



這生抽蝦是店家強力推薦的，使用號稱高級的無毒密碼蝦（店內有密碼蝦的宣傳海報，設計風格跟今天餐點的style很不搭，暫時不放）



蝦子本身很不錯，肉質鮮嫩有彈性，外層覆有一層甜衣，吃第1隻的時候驚為天人，吃到後來有點甜膩，不過凱棠還是吃光光。

今天來大三元，沒有自己點餐，反而吃到凱棠自己絕對不會點卻出奇美味的料理，可能有時候要試試讓別人幫忙點餐，讓美味有新發現！

＊＊＊＊＊ 初訪 港式飲茶@大三元酒樓 ＊＊＊＊＊

2008.12.08
本來要吃巧虎麵館的，誰知道2個沒地理概念的人，莫名奇妙走過頭，
看到了一家港式飲茶店，喚醒了暗藏已久想吃飲茶的慾望，
敵不了「港式飲茶」的招喚，卻有種踩雷的預感，遲遲不敢進去，
所幸發現附近的大三元酒樓，心中一種獲得救贖的喜悅油然而生...得救了！



看門面，不太敢進去，看了門口的菜單，有最愛的叉燒酥...晚餐就是這家了！
（凱棠吃港式飲茶一定會先看菜單，有叉燒酥才會光顧）

點完餐跟經理聊了一下，原來大三元酒樓有39年的歷史（比我老）
從港式料理起家，現在還有日本料理，
客源以日本觀光客為主，本地人都是包廂訂席的比較多。



從餐廳到餐具，都很別緻呢~



這裡的飲茶只有「烏龍茶」，沒得選；
沒有分大中小點，就是看menu點餐，
這裡的港式點心強調現蒸、現炸，需時30分鐘左右，
還好點了個鹹魚雞粒炒飯來墊墊胃。



鹹魚雞粒炒飯，200元，
凱棠最喜歡這種飯粒粒粒分明的炒飯了，不過油、鹹魚很夠味。



家鄉咸水餃，75元。
又酥又軟又Q的皮，一點多餘的油都沒有，微微的甜味，口感像低糖的麻糬，
肥而不膩的餡料，鹹與甜的絕妙搭配~



凱棠對咸水餃的喜愛源自於以前在貿易公司上班的時候，
廠商帶我去吃道地的港式飲茶，說這道是香港人必點的點心，
（還被取笑說香港根本沒人吃叉燒酥）
不吃不知道，這外貌平平的咸水餃居然這麼好吃~
從此成為凱棠吃飲茶除了叉燒酥以外必點的點心。



腊味蘿蔔糕，75元。
很好吃的蘿蔔糕，可是跟其他超美味點心比起來，比較沒有特色就是了~



西菜牛肉球，80元。
牛肉球裏不知道加了什麼菜，清涼的味道，
讓整個牛肉球充滿了濃郁卻清爽的口感，
詢問服務生，只說是廚師的秘方...算了，多一分神秘也多一分想像。



晶瑩蝦餃皇，135元。
吃飲茶可以從蝦餃吃出師傅的功力水平。



皮不沾蒸籠、一口咬下去，皮是皮，餡是餡，果然是到家的功夫，
這裡的蝦餃，裡面只看的到飽滿的蝦仁(看起來應該是2隻)
果然是真材實料的「蝦餃皇」



搭配蝦餃皇的特製沾醬。



金牌叉燒酥，90元。
叉燒酥是凱棠的最愛，一上桌，精緻的外表讓凱棠眼睛一亮...



從裡到外整個就是香、酥、軟、綿、密，
師傅的功夫真好，連叉燒餡的蜜汁都是暖呼呼的，
除了有點過甜以外，是凱棠吃過最精緻美味的叉燒酥。



酥皮綠豆酥，90元。
這道點心凱棠沒有在港式飲茶看過，點來嚐鮮~



大三元的烤點真了得，都是從外到裡完全給他又酥又軟，這綠豆酥也不例外，
裡面是超濃、超綿、超密的綠豆黃泥，卻不會過甜，不會膩。



最後，上甜點...杏仁凍豆腐，65元。
濃到一個不行的杏仁豆腐，感覺好像到了量販店門口，
（每次到量販店門口，都會有一股超濃的杏仁味）
一點都不誇張，吃起來的味道比聞到的還濃，
是一碗料好實在的杏仁凍豆腐。

去年從日本來演講的貴賓，就跟凱棠稱讚過大三元的美味(拿旅遊書偷跑來吃)
今天凱棠終於領教到了...
除了吃到美味，更吃到師父的「功力」
雖然2個人的「隨便吃」晚餐，吃了957元。
不過從華麗裝潢、精緻餐具、真功夫廚藝、專業親切服務來看...很值得啦！