【仁愛圓環】京兆尹 雍容華貴的素食料理

京兆尹仁愛總店
02-2701-3225
台北市大安區四維路18號(仁愛圓環邊)
捷運大安站步行約11分鐘

辦完了外婆的告別式，家族照例要找一家素食餐廳聚餐，
下午3點半的用餐時間有點尷尬，前一天才吃過蓮池閣，心裡很是抗拒吃自助餐，
小阿姨跟京兆尹訂了包廂位置，商請廚師晚一點休息，幫我們準備素食桌菜。
〈凱棠不得不在這裡稱讚小阿姨的冰雪聰明以及京兆尹的體恤民意呀〉



位於仁愛圓環巷內的京兆尹，享譽好幾十年有了吧，
記得凱棠第一次吃京兆尹是剛入社會賺了錢，帶凱棠娘來吃酸菜白肉鍋，
那美味到現在還時時縈繞在凱棠的腦海裡，
〈記憶很深刻的原因也是因為價格很高貴，荷包傷很大〉
事過境遷，京兆尹現在走健康路線，改賣素食了。



哈哈，走東方古典風的門牌，很做作，不過很搭裝潢呀。



餐廳內裝不似宮廷那樣畫龍雕鳳，感覺還是很吉祥富貴有喜氣。



包廂裡的這面牆，雖然有點陳舊，還是覺得好閃好貴氣呀~



印有京兆尹圖記的客製化茶壺，像西式花茶一樣附了加熱座保溫，
這茶不會太濃澀，茶香帶有一絲清甜，凱棠挺愛喝。



開胃小菜之如意耳絲，
很簡單的豆干木耳蘿蔔切絲，取了好名字感覺就很高貴，
豆干切成超細絲，整個小菜的質感就upup，
涼拌的口味非常的夠味又清爽不油膩，一登場就掃光光啦。



開胃小菜之香辣軟筋，講白話點就是麻辣素牛筋，
蒟蒻燒得非常入味，口感又Q彈，這道可以說是比一般的麻辣葷牛筋還好吃。

一上場的開胃小菜2碟就讓凱棠狂喜，快上菜呀，我餓啦~~



御用冷盤芝麻醬拌蔬菜，
芝麻醬非常的香濃滑順，讓凱棠好想來鍋酸菜白肉鍋沾芝麻醬吃喔，
網路上說這道是菠菜，可是吃起來比較像龍鬚菜的纖維口感。



竹笙南瓜羹，
整碗羹湯滿溢南瓜的香甜味道與磨成泥狀的滑順帶有細絲的口感，
加了切成細塊的竹笙，口感又多了一道層次，
這碗湯不只凱棠喜愛，連不吃南瓜的胖虎都把它牛飲而盡。



結帳的時候跟服務生要菜單好寫文，服務生說上網就有料理的介紹，
可是這道菜，我不知道它是三味燒猴蘑，還是紅燜猴頭蘑，或者黑椒猴頭蘑?
主角是猴頭菇，還加了菱角，硬要讓猴頭菇有「肉感」實在是強人所難，
若單純以品嚐猴頭菇料理的心態來看，這道也是夠美味的一道佳餚了。



百合燴蘆筍，這道就沒有營造肉感的問題了，
這道對享譽國際的京兆尹來說應該是駕輕就熟的小菜一道，清炒就是美味啦。



養生暖鍋仔，
山藥、孛齊、花椰菜、紅棗、素肉、白果、杏鮑菇...超豐盛的素鍋料理呀，
藥膳湯頭喝起來很溫順美味，還可以加湯喔，我們當然沒放過。

一定要特別講一下湯裡面那個很像蠶蛹的冬蟲夏草，
我們這桌很熱烈的這裡討論起冬蟲夏草是啥?是葷?是素?
凱棠：是一種只是長得像蟲蛹的植物 (整個就是憑空想像，完全沒有根據)
瑋表妹：是一種蟲 (所以這素食鍋裡的是仿製的素冬蟲夏草? 有這麼費功?)
瑗表妹：是蟲附身在植物上產生的東西 (附身? 會不會太恐怖呀)

唉~本家族沒出一個愛唸書的，大家還是一起跟凱棠長知識吧：夏草是一種真菌，真菌進入冬蟲體內，將冬蟲體內的營養轉成夏草這種東西。
夏草和香菇都是真菌，夏草是吃葷的，香菇是吃素的，
夏草靠冬蟲完成世代交替，香菇則是借助朽木的幫助。資料來源：行政院國家科學委員會



怪怪~上完養生暖鍋仔，馬上又來個什錦暖鍋仔，
配料上有部分雷同，這鍋的湯頭是清湯，裡面還多了很Q的美味葛粉條。



上面2鍋都有同樣的特色：料很多，湯很少，
不過是可以加湯的，服務生也頻頻跑來幫我們加湯，
加了2次湯，鍋裡的料還有像上圖那樣的豐盛，所以我們被這2鍋餵飽了。



不知道是紅麴荷葉糯米捲或者是五香猴菇糯米捲。



素食的糯米捲一樣不馬虎，包得緊實飽滿。



荷葉封一拆開就衝出非常濃郁的荷葉香氣，
這道的口味就平淡的一點，好吃卻沒有什麼特色。



咕咾波蘿蜜，
就是咕咾肉的口味，少了肉，多了鮮嫩多汁的菌菇類，
雖然味道很不錯，可是會讓人好想從裡面夾起幾塊排骨喔~



養身什錦炒飯，
香椿炒飯在這幾個禮拜吃的素食裡都有吃到，
凱棠覺得京兆尹的這個最好吃〈應該的，因為京兆尹也最貴呀〉
炒到有一點點的微焦，粒粒分明有軟有脆的口感，
一定要趁熱吃，冷了就不好吃了。



這道凱棠就完全不知道叫啥名字，
吃起來就是炒素肉丁，很夠味下飯的一道菜，
本桌認為這道菜有pizza的味道，凱棠卻覺得這根本就是素宮保雞丁呀。



京宴蘿蔔絲酥餅，一上桌就是撲鼻的奶油酥香耶，好妙。



酥餅皮真的是濃郁的奶香耶，會讓人忘記這是素的，
素餡料的問題就是無法抓住食物的水分，吃起來會鬆散，這是素食需要克服的一點。



這道上桌時我們都覺得是素紅燒獅子頭，這道菜名叫做櫻桃丸子熬白菜。
從京兆尹官網得知這道菜是遼寧風味菜，以馬鈴薯泥加了雞蛋、淀粉、荸齊等揉成，
看起來像櫻桃的顏色(有嗎?)，並不是使用了櫻桃來料理。



凱棠一整個覺得他就是素紅燒獅子頭呀，
從這個角度來評價，除了素獅子頭還是素肉以外，真的是沒什麼好挑剔的好吃。



香酥山藥捲，這明明就是餅，稱作捲有點怪。



想不到，堂堂的宮廷名點，居然也會裝可愛，搞了個愛心形狀的。



炸麵皮的部分還好，裡面的山藥泥倒是香濃滑順超美味，
大家都覺得，把這山藥泥放在蘿蔔絲酥餅皮裡面，將會是一道無敵珍品。



水晶珊瑚燕窩燉奶，
看上面這名字取得多雍容華貴，這一碗賣個500都覺得值得，哈哈。



上面這層燕窩，看了就食指大動呀，
香滑嫩的燉奶不過甜，搭配燕窩的微凍口感，讚！
胖虎吃完自己的不夠，還想染指凱棠的這碗，真可惡!



京兆尹名點之一：芸豆糕
講到京兆尹，無人不知無人不曉的就是爐打滾跟芸豆糕了，
其實芸豆糕完全符合凱棠愛吃的甜點類型，恨只恨他用的是棗泥，凱棠最討厭棗泥了。



山楂糕。



說是山楂糕了，想也知道味道是酸酸甜甜的，沒什麼了不起，
這凍的用料實在，超有口感，在這方面「糕」人一等。



京兆尹甜點比芸豆糕還紅的，就是這驢打滾了，
驢打滾是北平傳統點心，又稱豆麵糕，
因為外面裹著的那層黃色豆麵看起來像驢子在地上打滾著上的泥色而命名。



裡面的豆餡像是紅豆，口味沒那麼甜膩，裹了豆麵中和了甜味，真的是很特別的美味，
記得以前吃沒有淋上面那層醬呀，那醬甜中帶點酸，好像棗泥...凱棠恨他。

今天吃完這頓美味又精緻又有飽足感的素食宮廷料理，一整個超~滿~足~
排除素肉素魚等仿肉類食材，凱棠還挺愛吃素的。