2012.11.17 星期六。
Aiko揪凱棠吃川菜，還安排了偶像見面會，我生日還沒到，怎麼送這樣大的禮，哈哈哈哈！
這天天氣從大熱天直轉溼冷，令人討厭的溫度與溼度，但也剛好適合吃會熱呼呼的川菜。
餐廳內裝有西方的長桌與東方傳統的圓桌，任君選擇；
川菜吃大圓桌才有fu對吧，今天11個人擠張大圓桌吃飯，好不熱鬧！
MENU，參考參考唄。那個辣椒是辣度的標示，但也都可以視客人需求調整，
今天吃的辣度就有少數服從多數的略為調降，所以凱棠是來吃創意中菜，沒有吃川菜的感覺，噗。
MENU懶人包，直接依人數配好推薦菜色，相當省事。
招待客人的酸白菜絲。
凱棠對涼拌菜心的既定印象是重酸微辣，紅堂的酸白菜絲口味稍微偏甜，是平易近人風的開胃聖品；
看看今天吃了20道菜，就知道這酸白菜絲對於開胃非常有效果，噗。
黑嚕嚕（$190）皮蛋與滷豬肉末組合的創意菜色。
皮蛋的Q彈口感與特殊的嗆味，讓滷豬肉末的味道soft些，但還是一道下飯的好味料理。
火爆肥腸（$290）
大火炸至酥酥油油的大腸頭，加上辣椒、芹菜、青椒、香菜等香料拌炒而成；
火爆之處在於加了大量的花椒，在享受外酥內軟的肥腸與爽脆的芹菜同時，那股麻勁也真是夠嗆的，讚！
有圖有真相，看那個花椒粒在一陣杯盤狼藉後還有這麼多餘孽XD
受盡煎熬（$260）凱棠封他為本日冠軍，絕對不是因為菜名太悲情的施捨，是真的有創意又好吃。
（怎麼會那麼好吃我卻只拍了1張照片~~~~）
根據店家的介紹，這道菜是取自成都川菜回鍋肉的概念（但是我還沒辦法把這道菜跟回鍋肉連結起來）
將五花肉燙熟後酥炸，再用乾辣椒跟蔥段宮保快炒而成，歷經煮、炸、炒所以名為受盡煎熬。
肥瘦均勻的五花肉油炸過是外酥脆內軟Q的口感，以宮保口味料理更是涮嘴，大推~
紅堂排骨（$290） 會冠上餐廳名稱的料理，應該是拿手菜色吧。
跟凱棠印象中的左宗棠雞味道很像，用豬小排肉吃起來，香鹹中帶有清甜的味道更過癮。
雙椒皮蛋（$160）台灣的川菜館常見菜色，
凱棠第一次吃這道菜是在1010新湘菜，從此對皮蛋有了「不一定要配豆腐」的觀感，
皮蛋搭配爽辣的醬汁就很不錯，怕辣的就挑綠色糯米椒配著吃，不怕辣的就挑戰紅色辣椒吧。
滿地黃金（$190）憑良心講，取這菜名讓凱棠點菜絕對會pass的，上桌時被好素的一道菜給嚇了一跳。
鹹蛋黃通常都跟苦瓜做朋友，沒想到跟玉米也行！
甜玉米與鹹蛋黃用豬大骨高湯拌炒，玉米香甜juicy，鹹蛋黃提味，感覺是小朋友會很喜歡的一道菜。
辣翻天（$450）四川麻辣燙來著，很地道的四川代表性料理。
根據店家介紹，這辣翻天的鍋底混合了燈籠椒、花椒跟豆瓣醬及自製辣椒祕方，營造多層次辣味，
凱棠有偷嚐了1小碗湯，微辣而不燥，用來涮煮食材很入味，不需要另外沾醬了。
肉片、鴨血、肥腸、蝦子、凱棠最愛的黃豆芽，以後想要過麻辣癮，點這一鍋就行了XD
椒麻雞（$360）川味椒麻雞跟泰式椒麻雞完全不是一個樣耶。
食材的挑選上，使用了好入口的雞腿肉；以宮保料理再加上大量花椒，香鹹中帶有重度的麻感。
辣子雞丁（$290）雞丁相當的軟嫩，是很家常的好滋味。
紅油臭豆腐（$260）
凱棠對這紅油臭豆腐湯底的喜好度居然更勝前面那道辣翻天，
散發濃郁臭味的軟嫩豆腐，吸飽飽這紅油湯汁真是好好味，這鍋我大概就吃了1整塊豆腐，哈哈。
老媽燒蛋（$160）是超有創意的一道菜色。
基本上他可以說是一道三分熟的煎荷包蛋，搭配了特調醬汁後，口味一點也不平凡了。
老皮嫩肉（$190）
就是吃它外在炸皮酥薄與內在豆腐軟嫩的口感，以及醬汁的鮮香，是川菜館少見不辣但是很經典的菜色。
潑辣豆瓣魚（$520）滿滿的甜酒釀覆蓋，為鮮嫩的魚肉增添香甜的風味。
蒼蠅頭（$190）也是很經典的川菜料理，韭菜花切細末加上豬肉末與豆鼓拌炒，超下飯。
清炒高麗菜（$130）這群肉鬼終於想要吃青菜了，高麗菜有甜有脆，沒什麼可挑剔的。
干扁四季豆（$240）勉強也算是一道青菜吧；不會炸得太過乾癟，保有四季豆爽脆的口感，好吃呦。
天氣冷怎麼可以沒有火鍋，火鍋雞（$800）登場了，好大一鍋，雖然是淺鍋也夠震撼了。
（文寫到這裡我都累癱了，你們這些人也太會吃了吧！）
老闆說這是四川火鍋雞的改良版，捨棄嗆辣做法改加了藥膳食材的溫和口味，
像今天這樣濕冷的天氣喝這溫補的湯很舒服，但凱棠反而好奇起嗆辣版的火鍋雞是怎樣的味道XD。
拔絲地瓜（$180）是很有飽足感的甜點，但每次酒足飯飽後還是忍不住來上幾塊。
炸銀絲卷（$45/條）一次附上煉乳與花生粉。
紅堂的銀絲捲是特製版來著，可以切成5份的超大塊，還有無比扎實的內在，終於餵飽了這群愛吃鬼，噗。
因為是體驗邀約，多少也聽說了紅堂的一些小故事~紅堂的老闆退伍就到四川成都拜師學藝，還認識了個川妹子，回台後忙著打理餐廳，川妹子漸漸疏遠了，
仍想念著川妹子的老闆，把心力放在研發調整適合台灣人口味的新川味料理，在紅堂呈現給饕客們，
就像我們今天吃的20道菜，許多都是頗具創意的組合與調味，經典菜色也真是有其滋味與特色，
下次凱棠想要試試正常的辣度啦。
紅堂新川味 （官網）（FACEBOOK）
營業時間：11:30-14:30 /17:30-22:00
營業電話：02-2515-9191
營業地址：台北市中山區復興北路292號（餐廳後方跟對面都有收費停車場）
捷能減碳：捷運中山國中站步行約2分鐘
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