講到宋廚菜館，第一個想到的應該就是他超人氣的烤鴨，再來就是他一位難求的盛況；
（每月1號開放訂位，電話永遠滿線，聽說偷吃步是1號當天到店門口登記...也是需要排隊就是了）
這次是厚臉皮跟著赤木友人的聚餐，凱棠跟胖虎終於一睹宋廚烤鴨的風采~
整體來說，烤鴨真的很強，其他的菜色就是不難吃也沒留下深刻印象，滿足感僅限於吃過宋廚烤鴨這樣。
（每月1號開放訂位，電話永遠滿線，聽說偷吃步是1號當天到店門口登記...也是需要排隊就是了）
這次是厚臉皮跟著赤木友人的聚餐，凱棠跟胖虎終於一睹宋廚烤鴨的風采~
整體來說，烤鴨真的很強，其他的菜色就是不難吃也沒留下深刻印象，滿足感僅限於吃過宋廚烤鴨這樣。
宋廚菜館（原全聚德）
營業時間：11:30-14:30／17:30-21:00
營業電話：02-2764-4788／2746-8408
營業地址：台北市信義區忠孝東路5段15巷14號
捷能減碳：捷運市政府站1號出口步行約2分鐘
營業電話：02-2764-4788／2746-8408
營業地址：台北市信義區忠孝東路5段15巷14號
捷能減碳：捷運市政府站1號出口步行約2分鐘
2013.11.14 星期四。
赤木的神級友人經過宋廚進去問了有沒有位子，剛好遇上別人取消訂位，
跟中樂透差不多難得的機會，凱棠跟胖虎排除萬難也要參加啊，終於可以吃到傳說中的宋廚烤鴨了（雀躍）
赤木的神級友人經過宋廚進去問了有沒有位子，剛好遇上別人取消訂位，
跟中樂透差不多難得的機會，凱棠跟胖虎排除萬難也要參加啊，終於可以吃到傳說中的宋廚烤鴨了（雀躍）
宋廚菜館位於寸土寸金的信義區，就在捷運市政府站1號出口旁邊巷內，交通相當方便；
雖然交通方便，倒也不用沒訂位跑來試運氣，不只位子要訂，每日限量的烤鴨也是要預約的。
雖然交通方便，倒也不用沒訂位跑來試運氣，不只位子要訂，每日限量的烤鴨也是要預約的。
宋廚菜館原名全聚德，前幾年北京正宗全聚德打算進軍台灣，台灣的全聚德改名為宋廚。
網路上還看到一段北京全聚德吃過宋廚後要求加盟，被宋廚拒絕的傳奇說法，在這八卦一下XD
網路上還看到一段北京全聚德吃過宋廚後要求加盟，被宋廚拒絕的傳奇說法，在這八卦一下XD
餐廳內裝就是中規中矩的老餐館模樣，
牆上已故飲食學家逯耀東老師「和而不同」的提字，讓胖虎心花怒放的要合照留念。
牆上已故飲食學家逯耀東老師「和而不同」的提字，讓胖虎心花怒放的要合照留念。
松柏長青（招待）是中餐館常有的招待菜色。
宋廚的松柏常青醬味稍微重了些，花生米特硬特香，另外除了酸香開胃我也想不出別的形容詞了。
椒麻管艇（$335）
用豬心管為食材的涼拌菜，酸香麻的滋味對著爽脆口感挺妙挺不錯吃的。
兩張皮（$295）
涼粉皮、煎蛋、火腿、黃瓜、香菇切絲，配色相當討喜的一道冷盤。
用特調麻醬與蒜泥涼拌，很適合夏天的甜爽滋味，除此之外我是沒有太深刻的感受。
蔥油餅（$60）勝在蔥花超多，又酥又香。
鍋塌豆腐（$225）是山東名菜，鍋塌的作法是將「乾」的食材以湯水燒入味回軟的做法。
前陣子在另一家烤鴨名店吃的鍋塌豆腐印象不是很好，
宋廚的鍋塌豆腐有扳回一城，至少沒有惱人的油耗味，不過也沒有留下太難忘的印象就是了。
宋廚的鍋塌豆腐有扳回一城，至少沒有惱人的油耗味，不過也沒有留下太難忘的印象就是了。
西芹魚片（$385）
吃完我只有魚片很軟的想法，這樣也能寫食記的品味深度是否很糟糕＠＠
九轉肥腸（$425）的醬色燒得好漂亮，軟透而不爛的肥腸很好入口，甜甜鹹鹹的味道相當不錯。
酸白菜羊肉炒粉（$335）
基本上我沒吃出來羊肉的特色，就是道重酸香的料理，感想就是回來寫文看到價格覺得心有點痛。
基本上我沒吃出來羊肉的特色，就是道重酸香的料理，感想就是回來寫文看到價格覺得心有點痛。
紅椒豆干肉絲（$295）
富有豆香的豆干與肉絲拌炒，佐以蔥段與紅椒顯色，是好看又好吃的一道。
富有豆香的豆干與肉絲拌炒，佐以蔥段與紅椒顯色，是好看又好吃的一道。
地瓜葉（$225）沒有問題，也是回家寫文看到價格覺得心痛的一道。
炸銀絲捲（$30）皮酥內甜軟又不冒油，還不賴。
傳說中的烤鴨神品登場！（敲鑼打鼓）
烤鴨一上場，服務人員大聲喝斥我們不准靠近拍，也不准使用閃光燈，也太有性格到掃了興。
烤鴨一上場，服務人員大聲喝斥我們不准靠近拍，也不准使用閃光燈，也太有性格到掃了興。
師傅相當熟練的擰掉鴨頭（這畫面有震撼到我但我想部落格走普級還是不要放出來好了XD）
接著開始片鴨，熱呼呼直冒氣的烤鴨看起來就很燙啊，師傅果然有練過。
接著開始片鴨，熱呼呼直冒氣的烤鴨看起來就很燙啊，師傅果然有練過。
宋廚的烤鴨（$1,000，多一吃加$100）在台北市幾家烤鴨名店中算是平價的。
烤鴨三寶：大蔥段、甜麵醬、麵皮。
先從烤鴨皮開始~
咬下那瞬間的噗滋一聲脆，怎麼有那麼薄而酥的烤鴨皮呀！
正讚嘆著，香而不膩的油脂在口中散開，宋廚的烤鴨，光這烤鴨皮就是一絕，真是好吃。
咬下那瞬間的噗滋一聲脆，怎麼有那麼薄而酥的烤鴨皮呀！
正讚嘆著，香而不膩的油脂在口中散開，宋廚的烤鴨，光這烤鴨皮就是一絕，真是好吃。
再來是烤鴨的基本款吃法，好吃無誤，不過宋廚的烤鴨皮太讚，覺得拿來包餅有些可惜了。
烤鴨肉是香軟細緻的口感，表現也非常的有水準，不辱宋廚烤鴨的盛名。
烤鴨多吃之鴨油炒銀芽（+$100）用鴨油的鮮香拌炒豆芽的爽脆，值得推薦。
烤鴨多吃之鴨油烘蛋（+$100）
說是烘蛋像是蒸蛋的形，口感像是布丁半成品的滑嫩液狀，很特別，要趁熱吃。
說是烘蛋像是蒸蛋的形，口感像是布丁半成品的滑嫩液狀，很特別，要趁熱吃。
烤鴨多吃之鴨架湯（+$100）
用帶肉鴨架熬煮多時的湯頭加了酸菜提香，清爽解膩；凍豆腐吸飽飽鮮香的湯汁好好味。
用帶肉鴨架熬煮多時的湯頭加了酸菜提香，清爽解膩；凍豆腐吸飽飽鮮香的湯汁好好味。
飯後甜點之豆沙鍋餅（$200）
對豆沙鍋餅的印象，覺得芝麻多到搶戲，對豆沙的印象就相當模糊。
我終於吃到宋廚烤鴨了，烤鴨資歷再添一筆。
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