【永和】天府家常菜 點菜是門大學問（一二訪）

天府家常菜
營業電話：02-8660-0190
營業地址：新北市永和區仁愛路5號
捷能減碳：捷運頂溪站步行約2分鐘



第一次吃天府家常菜是在平常日的晚上，戰鬥力很強的一群人卻碰上招牌菜夫妻肺片&粉蒸排骨通通賣光光，當時就跟QQ約定了還要再衝，吃到為止！

二訪選了元旦假期，成員陣容堅強：QQ、土豆、筱妮、赤木、光頭、安拉拉、胖虎、凱棠〈土豆你好呀，初次見面，還沒聽到你講話哩XD〉



招牌菜晚上會賣完是吧，凱棠我這次就中午來，哼哼。

不囉嗦，直接上菜！



初訪的遺珠之一：夫妻肺片。



凱棠向來不愛吃冷盤，何況今天還挺冷，可是招牌菜還是想點來試試，這夫妻肺片加了大量的四川花椒，又香又麻又一點點辣，挺不錯吃的喔。



牛肚更是香麻辣Q一樣不缺。



初訪的遺珠之二：粉蒸排骨。



小小一籠粉蒸排骨，底部用了香甜的地瓜襯底，8個人分，凱棠吃了2小口，覺得不錯吃，但也沒讓人驚艷到能夠成為招牌菜。



口水雞。



這口水雞酸酸辣辣帶一點鹹甜，雞肉夠嫩，是不錯吃，可是好奇這是川菜嗎？感覺很像泰國菜耶。

好夠味的宮保雞丁。

凱棠喜歡這個味道，可惜雞丁切太小，吃起來不夠過癮；還有，個人不是很喜歡宮保雞丁加了蔥段，看起來就覺得怪，很不正統的感覺。〈不過我也不是很清楚正統的應該是什麼樣子XD〉

爆炒豬肝。



今天的豬肝很嫩，加上四川辣椒乾以大火快炒，超過癮。

有沒有發現，爆炒豬肝的配料的組成跟宮保雞丁幾乎如出一轍？



超大根的銀絲卷，看到沒有，比盤子還要長耶。

這時候光頭說話了：這正常呀，我們今天不是吃「加長」菜嗎？〈冷XD〉



銀絲都擠在一起了，看得出來銀絲卷口感相當扎實，噗。



猜猜這是什麼菜？這是回鍋肉耶。
少了坊間回鍋肉該有的鹹甜滋味，味道還是又香又麻又辣，連回鍋肉的配料組成都跟宮保雞丁幾乎一個樣，凱棠覺得有點誇張了。



可能是店家一開張我們就衝進來了，師傅的手感還沒恢復，這餐館基本款的干扁四季豆，今天吃起來挺油膩的。



水煮牛肉，配料的組成又和宮保雞丁很像，差別在這水煮牛肉有湯。雖然配料差不多，凱棠還是覺得水煮牛肉香辣過癮又好吃，噗。



五更腸旺，吃到一塊鴨血的凱棠覺得中規中矩。



第一次吃就愛上的家常魚，辣湯加上魚片煮出來的豆腐真的超鮮嫩超好吃的呀。

仗著人多勢眾，點了很多道菜，大開心！相對的，也曝露出店家料理方式較為單調的一面~
桌上的菜一路紅到底，每道幾乎都加了辣椒乾，加了蔥，整頓飯吃下來，聚餐很歡樂，東西都不難吃，卻覺得味道都差不多，所以說點菜也是門大學問，除了雞鴨魚肉蔬菜要均衡出現外，料理的方式也要仔細考量才行，像我們今天這樣吃到一堆重複的口味就太浪費了。

＊＊＊＊＊ 初訪 天府家常菜 想吃招牌菜要早點到 ＊＊＊＊＊



噗~紅通通的一餐。
前陣子管小妞跟愛吃辣的凱棠推薦住家附近的天府川菜館，無意間得知QQ也想吃這家，紅通通美食團就這樣成立了XD
成員：凱棠、BB、本來今天才要初次見面卻無意間提早2天見過了的衛大與QQ。



天府川菜館是經營手法很傳統的小館子，不給訂位，7點半以後不接受點菜，條件好嚴苛呀，所以雖然約了7點，凱棠6點半就報到了。

飢腸轆轆的凱棠是第一個到的，只能喝熱茶解飢餓，嗚~好在凱棠發完噗，大家陸續都到了，都很準時XD。

悲慘！才晚上7點，招牌菜粉蒸排骨跟夫妻肺片都賣完了，服務人員說這些菜都有限量，下次來要趁早，凱棠的盤算是今天這頓如果好吃的話，改天再揪胖虎來。



經典川菜之一的魚香肉絲~



「魚香」料理的綜合鹹、酸、甜、辣、蔥、薑、蒜味特色俱全，灑上花椒粒，增加了香麻的味道，非常下飯的料理。

凱棠很難得有廚藝方面的知識，一定要跟大家分享：魚香並沒有使用魚，是用辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽等的調味方式，因為川菜多用此調味法料理魚，故通稱為魚香。



天府的豬肉絲走的是滑嫩路線，有別於凱棠從小吃到大的紮實口感，好吃歸好吃，凱棠個人是比較喜歡後者，口感比較實在。



凱棠選的爆炒豬肝，香辣夠味又下飯，不過在今天點的菜裡面算是比較沒有特色的。



這是蒜泥白肉耶，超妙的~
有別於以往蒜泥白肉片成薄片，使用蒜泥跟醬油調味的單調，天府的五花肉片片得比較厚，卻一點都不肥膩，口感超棒，搭配川味酸辣醬汁，啵兒棒的一道冷盤。

整理照片的時候發現：這是蒜泥白肉嗎，沒有看到蒜泥耶。



吃正統川菜也不能錯過的就是水煮牛肉，天府的水煮牛肉味道就是「香辣過癮」四個字形容，不作他想。



水煮牛肉的牛肉也是走滑嫩路線，其實這樣比較耐煮，不易顯老。

凱棠上一次吃水煮牛肉是再小米食堂，單純就這道菜而言，凱棠對天府的喜好度大勝小米。



家常魚是用類似豆瓣的方式料理鰱魚跟豆腐，豆腐有嫩有夠味，鰱魚肉質鮮美，沒有很重的魚味，非常香辣好味的一道，讓凱棠忍不住大口大口的吃，提醒大家魚片有刺要小心呀。



不是很乾扁還挺有水分的乾扁四季豆，用碎肉末跟豆鼓調味挺特別，是平凡中有其獨特之處的好味道。



炸銀絲捲表面酥脆而不油膩，裡面是鬆軟香甜的麵體，好吃。



凱棠選的酸菜肚片湯上桌時，深深覺得今天真不是我點餐的好日子，超怪的湯。

有別於以往吃的酸菜肚片湯使用大塊酸菜，天府是用牛肉麵的那種酸菜耶，
酸菜小，肚片切得也比較小，而且份量有點少，
湯的味道是像加了醋般的清清的酸酸的口味，凱棠個人沒有很愛這道湯品。

愛吃辣的凱棠理所當然的很喜歡天府的口味，
沒吃到的招牌料理，粉蒸排骨是吧，夫妻肺片是吧，
凱棠一定會很有恆心的計劃下一次到訪，吃到才甘心。

天府真的是非常早打烊，8點半就趕我們走了，聊到意猶未盡的我們讓在地ㄟQQ帶我們去咖啡廳續攤~



計畫中的菲瑪咖啡居然是很奇怪的禮拜三公休，一時沒有想法，就近去斜對面的米拉貝爾咖啡~



蜂蜜玫瑰奶茶一杯要60元還挺貴的，味道像是沖泡牛奶加了一絲絲茶味，再用蜂蜜增加甜味。



喝飲料沒東西配就是一整個怪，加點了鬆餅。〈凱棠想，我們這群愛吃鬼，天府那份量根本餵不飽我們對吧〉



店家主動提供好可愛的荷包蛋造型小餐碟讓我們分食鬆餅。



鬆餅還挺厚實，表現就是中規中矩。

真喜歡大家聚在一起吃吃喝喝天南地北的聊天，超開心的，今天不小心被推到單眼坑的懸崖邊了，凱棠怕怕，各位先把BB推下去好了XDDDD。