在十幾年前，吃到飽的麻辣鍋店還沒有像現在這樣泛濫〈印象中還沒有這種店誕生〉凱棠最愛的麻辣鍋店有兩家：寧記，凱棠的麻辣鍋第一次獻給了他；吳記，凱棠這輩子第一次被麻辣鍋辣到。
吳記麻辣鴛鴦火鍋
營業電話：02-2748-0066
營業地址：台北市八德路四段143號
捷能減碳：捷運南京三民站步行約7分鐘
今年突然很懷念吳記的味道，大年初四吃吳記去！
上網查電話訂位才知道吳記已經搬到八德路四段，
從褪色的招牌就可以看得出來搬來這裡已經很多年了。
現址就在京華城的斜對面，店面不大，
難怪凱棠算是常經過卻都沒發現。
凱棠自以為聰明的認為年假模式是沒有人晚上6點就吃晚餐的，
結果抵達的時候吳記已經客滿了，好險有訂位。
看到睽違十幾年的吳記，凱棠興奮到忘記拍鍋底，
還好有某張照片不小心讓鍋底入鏡了，勉強剪裁出一張。
吳記的麻辣湯底是屬於濃郁款，凱棠覺得可以用介於湯與醬之間的口感來形容，
據說吳記熬製湯頭的爐火是終年不熄火的，加上中藥成分，
這鍋湯口感濃稠，卻不會太燥熱，喝起來挺溫醇，可以說是麻辣鍋界的高粱。
吃的是正統的麻辣鍋，沾醬也要正統起來，
大量的蒜花+白醋+麻油+一點點蒜末，
這沾醬不但可以中和辣度，也可以增加酸度讓食材更加爽口。
北京乾隆酸梅湯是麻辣鍋店的老牌子，
凱棠個人嫌他味道太淡又不天然，不是很喜歡。
鍋底的板豆腐，沾了濃郁的麻辣醬汁，超夠味。
鴨血，凱棠我忘記拍了，哈哈，不過凱棠覺得鴨血普普通通，沒太特別。
本地土牛肉〈小〉，360元。
凱棠覺得吳記的麻辣湯頭濃厚，有粗曠豪邁的氣勢，
配口感幼咪咪的牛小排，就像把小家碧玉許配給草莽漢子一樣，不是很搭。
凱棠的決定沒錯！
口感鮮嫩兼具緊實韌度的土牛肉跟吳記的麻辣鍋才是絕配，超好味。
腐竹，120元。
沒有滑嫩也沒有豆香，切成短段的口感也不是很好，
這盤腐竹凱棠不是很喜歡，希望只是年假期間進不了好貨的問題。
黃豆芽，90元。
黃豆芽耐煮又不太吸油，配麻辣鍋最讚。
毛肚〈小〉，240元。
凱棠原本以為肉類食材只要新鮮就好吃，
吳記的毛肚居然有鮮味耶，超讚的，
不需要久煮，吃起來Q脆的口感加上鮮味，
凱棠印象中，這是第一次吃到這麼特別好味的毛肚。
吳記的手工丸也挺有名，價格也貴><
像我們一樣人少少的可以點綜合丸，川丸子X3、花枝丸X3、蝦丸X2。
不喜歡花枝丸的我們，換成了川丸子X4、蝦丸X3。
川丸子是簡單的豬絞肉加上蔥花，凱棠懷念的好滋味，自然覺得好吃；
蝦丸據說使用的是較貴的草蝦，滿口蝦仁Q彈的口感跟濃郁的酒香，
真的是很好吃的蝦丸，雖然價格有貴，凱棠還是推薦。
意猶未盡加點的肥腸〈小〉，260元。
據說吳記的肥腸是每日現宰的新鮮貨，有別於一般坊間的冷凍食品，
這肥腸尺寸看來有點嚇人不說，煮起來肥、嫩、Q，
是凱棠近期內吃到相當好吃的肥腸。
凱棠憑著十幾年前被吳記辣到的經驗，牢記在心要點小辣的，
結果點菜的沒問，不過今天的辣度挺合凱棠的味，倒是胖虎吃得滿頭汗，辣的該該叫，噗。
〈大家不要看錯重點，絕對不是要各位看胖虎的髮際線XD〉
吳記的湯頭真的太過濃郁，雖然凱棠覺得非常好吃，卻也吃多會膩，
而且單點的麻辣鍋，還是要人多一起吃才過癮〈2個人吃了快1,900，挺傷本〉
誰下次要來吳記，記得揪凱棠喔。
最近凱棠的胃口走懷舊風，打算把一些小時候吃的記憶美食走一遭，
過陣子要進攻寧記和太和殿囉。
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