風味客家菜 週日一場很蛋很蝦的客家晚餐聚會

2010.12.19.
謝謝aiko相揪呀，讓凱棠解決這個周日夜晚覓食的困擾，還一個不小心吃很大，噗。

風味客家菜館
02-2935-5759
台北市文山區興隆路一段147號1樓





位於文山區興隆路一段的風味客家菜，
很多媒體都來採訪過囉，也很多部落客來這裡踢過館XD。



來看看菜單，上面寫著12月份菜單，若是每個月都換菜色也太認真了，
菜色選擇非常多，我們今天7大1小是吧，應該很有機會展現實力才是。



牆面上貼了店家精心設計的招牌菜色介紹，
透過精美圖片與文字說明，每一樣看起來都很誘人。



凱棠今天是鐵了心，來碗白飯大快朵頤，
她們家的白飯不簡單，加了黃地瓜一起烹煮的地瓜飯，香甜好味道。



客家經典菜之一：薑絲大腸，
愛吃酸的凱棠吃客家菜，一定要點薑絲大腸啦！

QQ的大腸處理得不錯，沒有腥臭味，
應該是用米醬燒的薑絲大腸，調和了酸度，吃起來是順口的味道。



客家經典菜之二：客家小炒

凱棠覺得這道是非常好吃的豆干炒肉絲，口感滑嫩涮嘴，
如果是客家小炒，凱棠希望他要炒得再乾一點。

一個不小心，我們點了一堆應該不是客家菜，又是蛋又是蝦的料理~



第1蛋第1蝦就是這道滑蛋蝦仁，
蛋炒的很漂亮，是滑不溜丟的鮮嫩口感。



第2蝦是鳳梨蝦球，蝦仁有新鮮也有Q度，
建議裹粉不需要太厚，以免掩蓋蝦仁的鮮Q口感。



第2蛋是九層塔煎蛋，古早味的家常料理。



她們家的蛋料理真的很特別，
蛋的部分好像都是以蛋白為主，鮮嫩滑溜的口感，煎蛋亦若是。



第3蛋是番茄炒蛋，
蕃茄跟蛋的分量相當，也是一道家常好味道。



第4蛋是鹹蛋炒苦瓜，
鹹蛋的重口味加上苦瓜清爽的口感向來是凱棠的愛菜，
客家風味菜還加了醃黃豆，增加了口感的層次。



凱棠前陣子在天府家常菜與村子口吃到很喜歡的蒜泥白肉後，愛上這道料理，
風味客家菜的蒜泥白肉片得很薄，跟火鍋肉片一般，
雖使用一般的蒜蓉醬，是平凡中仍具特色的一道美味。



客家經典菜之三：客家豐肉。



由型男KJ幫我們操刀，將肉排分給大家，
肉質軟透入味，是很下飯的一道料理。



家常茄子的顏色燒得很漂亮，口感也不錯，
可惜假日客人太多，廚房趕著出貨，茄子味道沒有很入味。



第5蛋是鹹蛋嫩豆腐，
金黃的嫩煎蛋豆腐以鹹蛋拌炒，涮嘴好吃。



店家很喜歡使用醃黃豆耶，不知道這是不是之前在青葉料理吃到，傳說中的米醬。



客家經典菜之四：客家鹹豬肉。



鹹豬肉有一種特別的香料味道，aiko猜是孜然，
凱棠希望這道鹹豬肉可以片得厚一點，厚實的口感會讓美味加分不少。



怎麼猜都猜不出來這道菜的菜名叫做乾煎蝦仁，問了才知道，
對了，這是本日第3蝦。

加了大量洋蔥煎炒的蝦仁，酸甜的口味。



不知道啥是金錢肉而點的糖醋金錢肉，
猜想金錢肉應該就是指炸豬肉片吧，用糖醋醬拌過，酸甜下飯的口味。



桌子快擺不下啦，先來看看我們這桌有多豐盛，這只是前半場而已喔。



放山土雞，這是小份的，250元的份量也太多了吧。



金黃色澤的雞皮Q彈，讓凱棠好想把所有雞皮占為己有，
愛吃酸的搭配客家桔醬，愛吃鹹的搭配辣醬油，滿足大家的口味喜好。



九層塔炒蛤蜊，蛤蜊的尺寸一般大，卻挺鮮美的。



凱棠看了前人的文，指定要點的脆皮炸肥腸，
肥腸炸至酥脆沾上椒鹽，愛吃炸物愛吃臟類的應該都想像得到滋味有多好。



店家說我們人多，可以來份砂鍋魚頭，
在我們點了17道菜以後，這麼大一鍋砂鍋魚頭上桌了。



有魚頭不說，還有很多的蝦子、蛤蜊、香菇、肉羹，用料相當豐盛，
湯頭是沙茶湯頭，很夠味，凱棠喝了3碗有吧。



經典客家甜品就是這“米齊米巴”，俗稱麻糬。



在座一致推崇山藥拔分麻糬的技巧跟攝影一樣強，就拜託他了，
看周圍那一圈份量均等的小麻糬，就知道山藥拔的實力，強。



地瓜與芋頭的綜合拔絲，灑上芝麻果然看起來就高級許多，噗。



趁熱放到冰水裡冷卻，軟熱而牽絲的糖衣瞬間凝固，
吃起來是外酥甜內綿軟的口感，凱棠個人喜歡芋頭多於地瓜一點。



飯後水果均衡一下大魚大肉的酸鹼值。

我們一群人今天到得早，5點開動吃晚餐，
大家肆無忌憚的橫掃了17道菜、1個砂鍋、2道甜品，
晚餐時間這家店可是一位難求，外面還有人辛苦的排著隊，
我們還是趁早把位置讓出來的好。