九華樓雖然是老字號的港式酒樓料理，卻不拘泥於傳統的口味，今天用餐期間滿是傳統食材以創意搭配或料理方式的呈現，真的讓凱棠飽了口福也長了眼界。
華泰王子飯店（九華魚翅海鮮樓）
營業時間：11:30-14:30/ 17:30-21:30
營業電話：02-2581-8111#1521/1522
營業地址：台北市林森北路369號2F
捷能減碳：捷運雙連站1號出口步行約8分鐘，中山國小站2號出口步行約9分鐘
2012.10.21 星期日。
ANISE說，為了要撫慰凱棠在滿納多大受傷的心情，拎凱棠去吃烤鴨，
華泰王子大飯店九華樓的烤鴨，可是榮獲台灣十大讓人流口水的烤鴨第4名的殊榮耶，好期待喔！
（大名鼎鼎的宋廚也才第5名，但凱棠最愛的龍都第2名，喔耶！）
華泰王子大飯店，1969年成立至今，老字號了，外觀維持得還不錯。
九華樓全名是九華魚翅海鮮樓才對，沿著這老練沉穩的木質樓梯上2樓就到了。
標準的港式酒樓風格，說不上富麗堂皇，但絕對是大方穩重不失體面。
遲到了，大家都在等我上菜哩~
西化的茶具配道地的中國茶菊普（菊花+普洱）挺有特色。
櫻蝦炒芋絲。
第一道菜上桌就引起大家的驚呼，凱棠腦袋還轉了一下想著是不是聖誕節到了XD，這擺盤超喜氣的呀！
芋頭刨成細絲，用櫻花蝦提鮮一併炸香，加上辣椒與蔥，非常涮嘴的一道，好想拿一壺酒來配。
鹹蛋脆苦瓜。第一次見到苦瓜用這樣堆疊的擺盤，與櫻蝦炒芋絲堪稱這桌的雙子星XD
苦瓜鹹蛋常吃，但沒吃過這樣用鹹蛋泥拌脆苦瓜的冷盤做法，香鹹爽脆，兼具特色與美味。
脆皮炸芋頭。從前面兩道菜給凱棠的直覺，這炸芋頭絕對不是看起來這麼簡單。
好恐怖，這芋頭明明就是原汁原味，怎麼香甜綿密的程度直逼加工過的蜜芋頭哩，
愛吃芋頭的來九華樓一定要點這道，不愛吃芋頭的建議也要點來讓你對芋頭的印象改觀。
（對！就是你！胖虎，我就是在說你！）
避風軟殼蟹。
冠以避風塘3個字的料理通常都是重度的鹹辣，九華樓的口味有調整過，
有香有鹹也不會吃得口乾舌燥，使用軟殼蟹不用弄得手油膩膩，能更完整吃到料理口味的特色。
美白菌王菊花盅。大家又開始尖叫了，連續幾道菜上桌，真的是道道有驚喜。
湯頭是以老母雞、金華火腿、瘦肉熬煮8小時而成的上湯，湯鮮味美自然不在話下；
中間那是將雞蛋豆腐以俐落的縱橫14刀片成菊花綻放般的嬌麗模樣，中間再用鵝肝花蕊提鮮。
這道湯品論賣相、論口味，都讓凱棠開了眼界，原來豆腐湯也能有如此的高層次。
今日的重頭戲，烤鴨登場囉！
超肥美，成色鮮豔欲滴的烤鴨。大飯店對食材的挑選總是不馬虎，選用宜蘭產的3.5公斤肥鴨，
1隻大肥鴨可做三吃，2,000元，建議8人食用，分攤下來並不算貴。
用嫩薑片搭配烤鴨，印象中凱棠第一次看到這樣的搭配。
大廚片鴨的刀法俐落，霎時一片片皮帶肉的烤鴨就排滿一整盤。
烤鴨第一吃：烤鴨麵餅。這時一堆菜上桌，忙著拍照期間，一份份烤鴨麵餅端上桌。
烤鴨是皮薄肉鮮嫩的口感，不辱其獲得第4名的美名，
前面覺得很奇妙的嫩薑片在烤鴨餅中像是一股清流，讓整份烤鴨餅吃來相當清爽，有神來之筆的奇效。
烤鴨第二吃：生菜片鴨鬆。
鴨肉切丁加上荸薺一起，鴨肉鮮嫩扎實與荸薺爽脆的口感，是凱棠吃過相當入流的烤鴨第二吃。
雖然上面的鴨鬆被凱棠當成下飯料理一湯匙一湯匙舀著吃，很過癮，還是要用生菜包著吃來均衡一下。
烤鴨第三吃：精燉鴨骨湯。
看那湯頭濃郁的模樣，一開始還擔心是走重鹹款的（會擔心，但也發自內心的很愛XD）湯頭是鮮香馥郁的滋味，好好喝，湯控棠忍不住添了3、4碗有，飽死了。
蟹粉小籠包。
不用說就知道小籠包頂上那一點黃澄澄的就是蟹粉啦，蟹粉小籠包特色就是那海鮮的鮮味，好好味。
蟹肉豆苗餃。
說老實話，健忘棠對蟹肉的部分沒什麼印象了，
但至今想到依然覺得津津有味的，就是豆苗當做餃子餡料，實在太銷魂了，衝著豆苗這道就必點了。
干煎蝦米腸。用香鮮夠味的蝦米為餡，簡單的油煎腸粉有著截然不同的好滋味。
干貝燒賣皇。燒賣頂上以干貝絲點綴及提味，樣子看起來不太規矩呀（笑）
那干貝絲似乎是用煙燻的，味道相當鮮明，不愛吃燒賣的凱棠也吃得眉開眼笑。
三蝦鮮炒飯。看圖就知道不是因為只有3個蝦仁囉，三蝦是取蝦仁、蝦卵、櫻花蝦3種蝦食材為名。
港式炒飯喜歡用泰國長米，是粒粒分明乾乾脆脆的口感，
很不幸凱棠我沒有很愛這種口感，單以味道而言，是相當不錯的。
雪耳桂圓露。幾乎不見湯的料好實在程度，有飯店的大氣與誠意。
雪耳桂圓露在今天有兩極的評價，在座挺多人都嫌她太甜，凱棠覺得，這是中式甜湯該有的甜度呀！
濃醇香甜的湯品加上滿滿的蓮子與雪耳，是凱棠非常喜歡的中式甜湯口味，
因為是冷湯，凱棠很控制的只喝了3碗，如果是熱甜湯，應該會灌個5、6碗下肚還要打包回家吧XD
合時鮮水果，均衡一下大餐的營養。
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