胖虎的生日大餐。瞞著爹江戶前日本料理

凱棠先懺悔一下~
今天我們的位置被安排在轉角最陰暗的地方，
因為可以清楚看見師傅料理的精妙手藝，所以我們也不想換位置，
現場燈光很昏暗，一整個用餐期間，凱棠處於對不到焦、料理又要儘快入口的恐慌之中，
加上餐後王菲的演唱會突如其來的結束，整個人被嚇到...
明明當天回家就寫文了，料理的名字居然忘了有7、8成 ><
所以這是一篇很沒有參考價值的食記，純粹炫耀我有吃過瞞著爹好了，哈哈哈。

自從胖虎上次找凱棠去吃野壽司以後，凱棠認定胖虎是個愛吃日本料理的人，
今年的生日大餐，凱棠訂了據說很難訂的瞞著爹，1個多月前就訂了的位置，
還特意delay了2天，吃完日本料理，看王菲演唱會去。

為什麼這家店叫做瞞著爹？
很簡單，因為這家店是年輕的壽司師傅瞞著老爹偷偷開了這家店，
不過這家店現在超紅的，一位難求，開店大成功，不知道他爹知道了沒有XD。



凱棠猜這塊瞞著爹的招牌，是出自中野充次郎之手，
不懂就別裝懂，凱棠不知道這個人是誰XD。



瞞著爹是採預約制，全場工作人員就是師傅和她漂亮的女朋友2個人，
所以最多一次只接6個客人。 ←記得呀，千萬不要貿然跑去，會撲空。



簡單而別緻的醬油瓶，讓凱棠忘記拍他的好搭檔--新鮮現磨山葵。



提供的飲料有多種清酒、水果酒和啤酒，非酒精飲料也有可樂，
胖虎說吃日本料理味覺要保持純淨，不要讓飲料破壞了，所以我們點了熱茶。



紫紅色的是紫蘇與薑醃漬的脆瓜，胖虎直呼好吃，
金黃色的是醃漬的薑與白玉蘿蔔，跟一般的重鹹(甜)漬物比起來清爽許多，凱棠挺愛。



第1道  我就忘了名字>< 

不過凱棠可記著這款赤身搭配紫蘇葉一道入口，不用沾醬就有一股特殊的鮮美口味+香氣。



第2道  XX魚佐藻鹽

有上層的藻鹽調味就很足夠，因為尺寸迷你，一口就解決了XD。



第3道  烤玉米筍



玉米筍向來都是凱棠的愛物，不管是鹽酥雞、加熱滷味都愛，
沒有任何調味的烤玉米筍，吃得到的就是天然的鮮甜，絕妙好味道。



第4道  干貝

炙燒干貝握是挺一般的口味，干貝的表現在凱棠吃過的算是中上上水準，挺不錯。



第5道  來自龜山島的蝦+馬糞海膽+鮭魚卵的豪華版軍艦。

後來出的蒸豆腐上面有一堆海苔絲，凱棠要胖虎接收，
被師傅知道我不能吃海苔，師傅反問我不能吃海苔為何吃了軍艦〈就是這個〉
凱棠我笑笑的回答偶爾犯規沒關係〈好像常常偶爾犯規耶〉
心裡想的是這軍艦這麼豐盛，味道這麼鮮甜，怎麼可以割愛給胖虎哩。



第6道  炙燒野生烏魚子佐櫻桃蘿蔔切片。

前幾天吃到怕的明太子，讓我看到這道菜有點暈，還好是野生的烏魚子，噗。
炙燒過的烏魚子搭配蘿蔔切片〈跟傳統烤烏魚子搭配蘿蔔絲還真有異曲同工之妙〉
天然的香鹹軟嫩多了一點點爽脆的口感，味道完全是凱棠的菜無誤。



第7道  忘記什麼魚。

上面舖著的是鞍康魚肝跟辣蘿蔔泥，還有萬能蔥，
魚片炙燒出的油脂加上鞍康魚肝的鮮以及爽辣的蘿蔔泥，
整體味道是相當豐盛的一款握壽司。



第8道  煮X魚腹 

日本煮物多是鹹鹹甜甜的味道，凱棠個人並沒有很喜歡，
這款味道就挺不錯，很費工的把筋部挑出來配了大蔥串在一起煮，香甜Q韌。



第9道  赤肉魚佐柚子胡椒。

凱棠很喜歡柚子胡椒的味道，用在握壽司挺不賴。



第10道  鮪魚腹肉。 ←不是很確定

握壽司料理一路吃下來，每一道都有其特殊的調味方式，
店家很有心的提供了現磨的新鮮山葵呀，在今天反而無用武之地了。



第11道  腐皮蒸蛋，這道料理可以允許沒有海苔絲，海苔絲讓胖虎接收。



加了很多魚丁蝦丁的蒸蛋，口感沒有一般蒸蛋來得滑嫩，
凱棠個人很喜歡這種口感，每一口都吃到海鮮料的感覺相當幸福。



第12道  烤青磯魚下巴。

凱棠一向愛烤魚，魚下巴雖然肉不多，靠近魚腹有Q彈的口感很不錯。



蛤蜊鮮味幾乎掩蓋過味增味的味增蛤蜊湯，讚。



今日甜點是紫米麻糬腰果，
凱棠最愛吃的紫米，燒到近乎膏的口感，
搭配烤麻糬跟酥脆的腰果真好吃，希望可以大碗一點XD。

這餐的預算抓的是1200元，算算不含湯及甜點共12道料理，
握壽司的調味創意都相當不錯，煮物的食材特色也都有呈現，
整體來說雖然沒有那麼正宗的「江戶前」，還是相當不錯，
凱棠最喜歡他店小小、人少少的用餐感覺，會想要再次拜訪這家店。

---

瞞著爹 日本料理

預約制，記得一定要打電話
02-2518-9626〈下午4點以後〉
0926-594-575
台北市復興北路446號
捷能減碳：捷運中山國中站出口往左轉步行約5分鐘